饮食与脑卒中关联度研究:食物激增中风风险达87%


中风,医学上称为脑卒中,给我国人民的健康带来了严重的影响,是致死及致残的主要原因之一。《柳叶刀》杂志在2019年发布的一项权威研究指出,分析1990至2017年间我国居民的主要死因时,中风始终占据了榜首的位置。传统观念常将中风的成因归咎于动脉硬化、血管狭窄、高血压等疾病,然而最新的研究成果揭示,我们的饮食习惯对此也拥有不容忽视的影响。

研究人员来自南京医科大学附属苏州医院以及江南大学附属无锡市第五人民医院。他们在今年1月《英国医学会公共卫生》期刊上发表了一项关于饮食、炎症与中风风险的研究。通过对4.4万人的健康数据进行分析,研究人员计算了这些人的饮食炎症指数,并探究了该指数与中风风险之间的联系。结果表明,饮食炎症指数越高,个体患中风的风险亦越大。具体而言,饮食炎症指数最高的群体,相较于指数最低的群体,中风风险的增加幅度竟高达87%。

研究细致地指出了六大饮食因素与中风风险的密切关系,包括碳水化合物、膳食纤维、胆固醇、多不饱和脂肪酸、铁质和酒精的摄取。这些因素构成了预测中风风险的关键。科学家们警告说,高胆固醇、高脂肪以及高热量的西方饮食模式会促使慢性炎症加剧,并触发异常的免疫活动,从而助长心脑血管疾病的发展。相反地,通过增加膳食纤维,选用低胆固醇食品,减少酒精摄入,并采纳富含果蔬、坚果、全谷物的地中海式饮食模式,可以有效降低身体内炎症,保护血管健康,进而减少中风的风险。

研究建议减少以下促炎食物的摄入:红肉和加工肉类产品(例如猪牛羊肉、香肠、腊肉、熏肉等)、高油高糖食品(诸如含糖饮料、甜点、沙拉酱、炸鸡和薯片等)、加工食品(如肉脯、膨化食品等)、精致的主食(如白面、白米等具有促炎潜力的食品)。除此之外,尽量控制或避免饮酒,因为酒精也是促使身体炎症的因素之一。现代人在面临快节奏生活和多变的饮食选择时,应认识到合理的饮食结构对保持健康的重大意义,并以此来降低脑卒中等重大疾病的风险。

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